O Natal é uma data em que as pessoas gostam de se reunir e estar com quem amam. Uma das tradições é ter, no centro da mesa, uma ave bonita e saborosa para comemorar essa data tão especial.
Vou compartilhar uma receita de peru que como desde pequena, feita pela minha mãe e que hoje preparo seguindo a tradição da nossa família.
Esta receita também pode ser preparada com chester ou frango e repetida durante o ano, pois é muito saborosa.
Resumo do preparo
| Etapa | Tempo |
|---|---|
| Descongelamento na geladeira | 24 horas antes de assar |
| Marinada na geladeira | Pelo menos 12 horas |
| Preaquecimento do forno | 15 minutos a 180 °C |
| Primeira etapa no forno | 1 hora e 15 minutos |
| Segunda etapa no forno | Cerca de 1 hora, ou até dourar |
| Tempo total de forno | Cerca de 2 horas e 15 minutos |
Tempo de planejamento: considere pelo menos 36 horas entre o início do descongelamento na geladeira e o término da marinada, além do tempo de forno. O tempo total pode variar conforme o tamanho do peru e a potência do forno.
Ingredientes
- 1 peru
- 300 ml de vinho branco seco
- 5 colheres de chá de cúrcuma
- Pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres de chá de páprica picante
- 5 dentes de alho
- Sal a gosto
- 3 ramos de alecrim
- Margarina para pincelar no final (opcional)
- 1 abacaxi cortado em rodelas
Modo de preparo
- Descongele a ave na geladeira 24 horas antes do momento em que ela será levada ao forno. Não descongele o peru em temperatura ambiente.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes sólidos até formar uma pasta homogênea. Reserve.
- Quando a ave estiver descongelada, limpe-a bem. Algumas aves já vêm temperadas, mas, como prefiro preparar meu próprio tempero, deixo-a bem limpa.
- Adicione o vinho à tigela e misture bem.
- Coloque o peru na tigela e deixe-o mergulhado no tempero. Vire-o de vez em quando para que o tempero seja absorvido por completo.
- Cubra o recipiente e deixe-o na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Após esse tempo, coloque a ave em um refratário. Se quiser, pincele-a com margarina. Distribua as rodelas de abacaxi ao redor do peru e entre as asas e as coxas.
- Cubra todo o refratário com papel-alumínio.
- Preaqueça o forno a 180 °C por 15 minutos e, em seguida, coloque a ave para assar.
- Asse por 1 hora e 15 minutos.
- Retire o papel-alumínio e verifique se é necessário colocar mais tempero sobre o peru. Não deixe o refratário secar para evitar que a ave queime.
- Envolva as pontas das asas e os ossos das coxas com papel-alumínio. Leve novamente ao forno por mais 1 hora, ou até que fique bem dourado.
E pronto! O peru fica macio e bem temperado.
Observação: os tempos são referências e podem variar conforme o tamanho do peru e a potência do forno. Antes de servir, confirme com um termômetro culinário que a parte mais espessa da ave atingiu 74 °C. Se não tiver um termômetro, verifique se a carne está completamente cozida antes de servir.
Indicação de leitura
Para complementar a ceia com uma opção caseira e saborosa, leia também a receita de Cozido de Carne com Legumes: Receita Fácil e Saborosa.
Para acompanhar a ceia, confira também a receita de feijão preto caseiro.
Confira também a página Recomendados, com produtos selecionados para sua ceia e sua mesa de Natal.
E aí, como você tempera o peru de Natal?
Tenha um feliz Natal!
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