Aprenda a fazer um feijão preto caseiro, saboroso e com caldo encorpado. Esta receita é simples, rende porções para a família e pode ser congelada para facilitar a rotina.
Tempo de preparo: 1 hora, sem contar o tempo de molho.
Rendimento: aproximadamente 1,5 kg de feijão pronto.
Ingredientes
- 1 kg de feijão preto
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Cominho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 linguiça calabresa
- 200 g de bacon
- 450 g de carne-seca
Modo de preparo
1. Deixe o feijão de molho
Na véspera, lave o feijão e deixe-o de molho em água filtrada, na geladeira, por pelo menos 12 horas. Se possível, troque a água uma ou duas vezes.
2. Prepare as carnes
Ferva a linguiça calabresa e a carne-seca por pelo menos 15 minutos para retirar parte do sal. Escorra e reserve.
3. Cozinhe o feijão
Descarte a água do molho e coloque o feijão em uma panela de pressão de 8 litros com a linguiça, a carne-seca e as folhas de louro. Cubra os ingredientes com água, sem ultrapassar o limite de segurança indicado pelo fabricante.
Quando a panela pegar pressão, cozinhe em fogo médio por 10 a 12 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir.
4. Faça o tempero
Enquanto o feijão cozinha, frite o bacon cortado em cubos até dourar. Acrescente o alho, o cominho, a pimenta-do-reino e parte do sal. Refogue até o alho começar a dourar.
5. Finalize a receita
Adicione cerca de duas conchas de feijão à panela do tempero e amasse alguns grãos para engrossar o caldo. Junte essa mistura ao restante do feijão, mexa bem e ajuste o sal, se necessário.
Se o caldo estiver muito grosso, acrescente um pouco de água. Deixe ferver por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
Dicas para um feijão ainda mais saboroso
- Prove o sal somente depois de acrescentar a carne-seca e a linguiça.
- Para um caldo mais encorpado, amasse alguns grãos antes de finalizar.
- Nunca abra a panela de pressão enquanto ainda houver pressão.
Como congelar
Espere o feijão esfriar, divida-o em porções e armazene-o em recipientes próprios para congelamento. Descongele na geladeira ou aqueça diretamente em uma panela, acrescentando um pouco de água se necessário.
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Pronto! Sirva o feijão preto com os acompanhamentos de sua preferência e compartilhe nos comentários como ficou a sua receita.